移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,門店似乎已不再是經(jīng)營餐飲的必需品。一個(gè)廚房、一個(gè)微信號(hào)加上一支配送團(tuán)隊(duì),就可以在美食與消費(fèi)者之間架設(shè)起一條直達(dá)通道。
在北京,到簋街吃麻辣小龍蝦、喝啤酒,是很多年輕人熱衷的生活方式。而如今,他們有了新選擇——沸蝦。這個(gè)由兩名“80后”小夫妻經(jīng)營起來的微信網(wǎng)店,最初只是個(gè)在朋友圈售賣麻辣小龍蝦的個(gè)人微信號(hào),靠著口碑相傳,沸蝦的生意越做越大。今年初,他們正式注冊(cè)成立了餐飲公司,認(rèn)證了微信公眾號(hào),商標(biāo)也正在申請(qǐng)中。網(wǎng)友只需在微信上關(guān)注其訂閱號(hào),就能在網(wǎng)上直接查看最新菜單、自助下單。動(dòng)動(dòng)手指,熱乎乎、鮮香入味的麻辣小龍蝦、大閘蟹、皮皮蝦、大明蝦、鮑魚等烹制好的美食,就會(huì)有專人送上門來。
最近,一個(gè)叫“洋蔥達(dá)人”的服務(wù)號(hào)在微信上做起了賣菜生意,經(jīng)營生鮮切。明天晚餐想吃什么?麻辣香鍋、土豆紅燒肉、干炸小黃魚、白灼花蛤還是宮保雞?。抠u菜、洗菜、切菜、配菜這些麻煩事,統(tǒng)統(tǒng)不用自己動(dòng)手。白領(lǐng)們只需關(guān)注其服務(wù)號(hào),在微信上查看菜譜,選擇自己喜歡的菜品下單,切配好的半成品菜在第二天下午會(huì)直接送到您工作的寫字樓下,下班帶回家直接開火即可烹飪。“洋蔥達(dá)人”一位姓劉的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人介紹,他們的菜品都來自順鑫農(nóng)業(yè)、天福園農(nóng)場等專屬供應(yīng)商,在大興區(qū)擁有現(xiàn)代化的中央廚房,切配好的菜品經(jīng)包裝后,通過冷鏈運(yùn)送到客戶所在的寫字樓下。
今年中秋前,一個(gè)叫“羅輯思維”的微信公眾號(hào)還在網(wǎng)上賣起了私人訂制月餅。從招募合伙人投資到月餅的生產(chǎn)、包裝設(shè)計(jì)、物流,再到找人代付的銷售新玩法,完全依托微信網(wǎng)絡(luò)社群。微信號(hào)的主人羅振宇用這么一場電商實(shí)驗(yàn),向公眾展示了網(wǎng)絡(luò)的力量。
對(duì)時(shí)下年輕人來說,拿起手機(jī)動(dòng)動(dòng)手指在家坐等美食上門,早已不是什么新鮮事。餓了么、到家美食匯、淘寶點(diǎn)點(diǎn)、易淘食,只要關(guān)注相關(guān)訂餐微信號(hào),其基于地理位置的搜索功能,就能顯示出周邊哪些門店可以送餐。網(wǎng)友點(diǎn)擊門店即可查看菜單、在線點(diǎn)菜,上傳訂單后,剩下的就是坐等美食上門了。在勁松附近經(jīng)營服裝店的姚女士告訴北京商報(bào)記者,與電話訂餐、網(wǎng)上訂餐相比,微信點(diǎn)餐更方便。她手機(jī)里就關(guān)注了好幾個(gè)訂餐微信號(hào),上面菜單、價(jià)格一目了然。平時(shí)看店很忙,午餐和晚餐基本都是用微信叫外賣解決。
三無食品隱匿朋友圈
微信美食確實(shí)給人們的生活帶來了巨大便利,也顛覆了傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式。不過,由于目前政府部門對(duì)于這類經(jīng)營方式尚無有效監(jiān)管,其背后潛在的安全隱患也不容小覷。
前不久,杭州30多家專門從事網(wǎng)上外賣的黑作坊被查處曝光,在網(wǎng)民中引起了極大關(guān)注。大家沒有想到,這些在餓了么、美團(tuán)、淘點(diǎn)點(diǎn)等知名餐飲外賣網(wǎng)上有著漂亮名字的時(shí)尚餐飲店,現(xiàn)實(shí)中竟是些無證無照、骯臟不堪的餐飲黑作坊。盡管涉事餐飲外賣網(wǎng)站紛紛站出來表示,未來會(huì)通過完善平臺(tái)制度、實(shí)地抽查等舉措保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,但依然有不少消費(fèi)者擔(dān)心,杭州事件所暴露出的網(wǎng)上黑作坊問題,在北京、上海等其他城市同樣可能發(fā)生。
幾張誘人的美食圖片、幾句簡單的介紹外加一個(gè)微信號(hào),簡簡單單就開成了一家微信小店。目前,微信開店沒有明確的準(zhǔn)入制度,沒有固定的交易場所,沒有相關(guān)票據(jù)證明,地址、姓名、聯(lián)系方式都可能虛構(gòu),因此,安全風(fēng)險(xiǎn)不容小覷。據(jù)披露,杭州黑作坊能順利登陸外賣網(wǎng)站,靠的正是虛報(bào)店名和地址。
與購物網(wǎng)站相比,缺乏評(píng)價(jià)機(jī)制也是微信購物的一大隱患。北京商報(bào)記者登錄多個(gè)微信店鋪發(fā)現(xiàn),上面均只有商家的自我展示、訂單信息等內(nèi)容,而無法察看其他用戶對(duì)所售商品的評(píng)價(jià)。而對(duì)于“只聞其聲、不見其人”的網(wǎng)絡(luò)購物來講,“差評(píng)”其實(shí)是公眾監(jiān)督最有效的一條途徑。2013年,南京警方就是根據(jù)淘寶網(wǎng)上的諸多“差評(píng)”,才順藤摸瓜破獲了制售假冒安利蛋白粉的犯罪團(tuán)伙。
有不少網(wǎng)友認(rèn)為,朋友圈售賣的私房美食,大都是店主在家里親手制作的,不會(huì)有什么食品安全問題。對(duì)此,有業(yè)內(nèi)人士表示,把自家廚房當(dāng)“據(jù)點(diǎn)”,以微信朋友圈當(dāng)“門店”,這本身就屬無證經(jīng)營的違法行為。經(jīng)營一家正規(guī)的餐飲門店,從廚房環(huán)境、操作規(guī)范、衛(wèi)生檢疫、采購渠道、留樣備案等,要達(dá)到一系列標(biāo)準(zhǔn)和要求才能獲得許可,而自制食品的原材料、出品都未經(jīng)過職能部門的檢驗(yàn)。即便出品符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),通常小賣家也做不到冷鏈運(yùn)輸,配送環(huán)節(jié)中也容易發(fā)生食品安全問題。
監(jiān)管須跟上網(wǎng)絡(luò)時(shí)代
與微信美食爆發(fā)式增長形成對(duì)比的是,目前對(duì)于這類網(wǎng)售食品尤其是個(gè)體化網(wǎng)絡(luò)交易的監(jiān)管基本空白。因此,行業(yè)專家呼吁,政府部門應(yīng)強(qiáng)化對(duì)微信美食等網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的監(jiān)管,以確保這一新生餐飲經(jīng)營模式能夠健康發(fā)展。
“沒什么具體規(guī)定,誰都可以開”、“不知道該符合什么條件”、“沒有人來檢查過”……采訪中不少微信賣家這樣表示。
那么微信美食是否合法?對(duì)此,北京市食藥監(jiān)局12331熱線的工作人員表示,無論是網(wǎng)店形式還是實(shí)體店形式,只要經(jīng)營食品就需要辦理相關(guān)許可證。根據(jù)經(jīng)營內(nèi)容,可能是食品流通許可證,也可能是餐飲服務(wù)許可證。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營,都可以進(jìn)行舉報(bào)。當(dāng)詢問對(duì)網(wǎng)售食品有何監(jiān)督舉措時(shí),這位工作人員表示,具體監(jiān)督執(zhí)法都由各區(qū)縣負(fù)責(zé)。而當(dāng)北京商報(bào)記者向朝陽區(qū)食藥監(jiān)局咨詢時(shí),該局相關(guān)人士卻表示,網(wǎng)售食品這塊目前不歸他們管,有問題直接向市局反映。